面團拉伸儀對面團延伸阻力的測量摒棄了傳統(tǒng)的機械杠桿測力和機械繪圖機構(gòu)，由計算機采集數(shù)字信號并進行繪圖，分析數(shù)據(jù)，測量精密準確，可靠性好，對試驗結(jié)果的重現(xiàn)性好。根據(jù)試驗分析結(jié)果，可以判定面粉的品質(zhì)，確定或者分析面粉中的改良劑的改良效果，指導(dǎo)改良劑的添加量。
正是因為本測試儀器摒棄了傳統(tǒng)儀器上所普遍采用的機械杠桿測力和機械繪圖機構(gòu)，對面團抗延伸阻力的測量，由專用數(shù)字型傳感器轉(zhuǎn)換為數(shù)字信號，由計算機進行采集、繪圖、分析，所以試驗結(jié)果更準確可靠、操作更便捷、更經(jīng)濟。
本儀器已經(jīng)廣泛用于面粉廠、食品廠、種子選育推廣，糧食儲藏經(jīng)營部門、糧油科研部門等行業(yè)，用于質(zhì)量控制、科學(xué)研究。
面團拉伸儀的特性：
1 采用高性能高精度稱重傳感器測定面團抗拉伸阻力，保證高可靠性。
2 計算機采集分析數(shù)據(jù)，準確快捷。
3 由計算機自動零點校準，方便易用。
4 儀器所附帶的數(shù)據(jù)處理軟件自動分析數(shù)據(jù)，給出分析報告。
5 可同時對5個樣品延伸曲線進行對比。
6 節(jié)約繪圖紙、繪圖筆等耗材。
7 根據(jù)需要打印報表。
8 分析結(jié)果（數(shù)據(jù)庫）格式為Access的數(shù)據(jù)庫格式，可用Microsoft Access方便的查閱