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降落值測(cè)定儀的設(shè)計(jì)

      降落值測(cè)定儀是測(cè)定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測(cè)定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的儀器。面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時(shí)間不同。

      因此，降落數(shù)值（FN）的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異，降落數(shù)值（FN）高表明α—淀粉酶的活性低，反之則表明α—淀粉酶的活性高。

      降落值測(cè)定儀面粉的粗細(xì)度表示了小麥加工過程研磨的程度，面粉的粗細(xì)度與面粉的百度有很大的關(guān)系，一般而言面粉的百度越大，面粉就越細(xì)，但是面粉越細(xì)卻直接影響著面粉的淀粉酶的活性，這一點(diǎn)在使用降落值測(cè)定儀就能夠運(yùn)行了解了，也正是因?yàn)槿绱瞬艑?duì)面粉的粗細(xì)度運(yùn)行的要求，以此來運(yùn)行降低面粉的研磨細(xì)度上，降落值測(cè)定儀面粉的粗細(xì)度的監(jiān)測(cè)可以直接使用驗(yàn)粉篩運(yùn)行測(cè)定。

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