紫粒小麥和藍(lán)粒小麥 ，隨著人們對健康的日益關(guān)注，黑色小麥的營養(yǎng)價值及保健作用受到多的關(guān)注。該幾種小麥在山西省南部大范圍的種植，山西省南部麥區(qū)屬于黃淮麥區(qū)北半部，其小麥產(chǎn)量占全省小麥總產(chǎn)量的70％，小麥的品質(zhì)主要是通過面筋數(shù)量和質(zhì)量來進(jìn)行驗證分析的，在檢測的過程中shouxian是通過使用實驗室粉碎磨進(jìn)行對小麥樣品進(jìn)行研磨，再通過使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀進(jìn)行對小麥面筋的測定分析。
篩選晉南近年來主要審定與推廣的小麥品種18個，其中水地品種10個，旱地品種8個，藍(lán)粒小麥品種 17個，紫粒小麥品系13個，通過使用雙頭面筋洗滌儀進(jìn)行快速的測定分析。測定結(jié)果如下表：
旱地小麥與水地小麥的濕面筋含量、蛋白質(zhì)含量、淀粉含量存在顯著差異。旱地小麥與紫粒小麥的淀粉含量存在顯著差異，且與藍(lán)粒小麥在蛋白質(zhì)含量、干面筋含量存在顯著差異。