磁性金屬物的檢測主要針對小麥粉、大米粉、糯米粉、玉米粉及各種谷物營養(yǎng)粉等商品粉類糧食,對水分偏高已經(jīng)嚴重結塊的試樣不宜采用此檢驗方法。
糧食在加工成各種粉類成品過程中，由于原料清理不凈或由于機械磨損等原因，造成成品中混入磁性金屬物雜質(zhì)，這些微小的金屬雜質(zhì)隨食品攝入體內(nèi)，會對人體造成危害，影響身體健康，國家標準對此有嚴格的限制(允許量小于0.003g/kg)；同時，磁性金屬物含量的高低,也是考核粉類生產(chǎn)加工工藝的重要指標之一。
磁性金屬含量的測量是借助來進行測量的，磁性金屬物測定儀的分離板是采用高磁性金屬制作工藝加工而成，分為強磁區(qū)和弱磁區(qū)兩塊區(qū)域，是準確測定磁性金屬含量的一個重要因素，在使用磁性金屬含量測定儀的時候注意以下幾個要點：
①使用分離板分離磁性金屬物和殘余試樣的混合物時，bi須在分離板的強磁區(qū)操作，這樣保證能夠?qū)⒋郎y物品中的磁性金屬去除；②將收集有磁性金屬物和殘余試樣混合物的白紙，平放在分離板的強磁區(qū)，(注意：紙張與磁板要充分接觸)；然后拉住白紙的邊緣輕輕的來回拉動，使磁性金屬物和殘余試樣混合物中的磁性金屬物與磁板充分接觸；
③用洗耳球垂直于磁性金屬物和殘余試樣混合物10cm高度輕微吹動，使堆積的混合物盡量散開，粉層越薄越有利于磁性金屬物與磁板的充分接觸；
④用洗耳球吹去混合物中的殘余試樣時，需小心輕吹，并仔細觀察，要防止將與磁板接觸不好的磁性金屬物與殘余試樣同時吹棄；
⑤將已分離過的磁性金屬物從白紙上小心的轉(zhuǎn)移到稱量紙上，并再次放在磁板的強磁區(qū)，輕輕拉動稱量紙，認真仔細地檢查其中是否還有殘余的試樣顆粒，確定已分離干凈后，即可將磁性金屬物和稱量紙一并稱量。