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油脂煙點是是衡量油料品質的重要指標
食用油脂的發(fā)煙是油脂中存在的小分子物質揮發(fā)而引起的。這些小分子物質可是原來油脂中混有的,如未精制的毛油中存在的小分子物質;或者是由于油脂的熱不穩(wěn)定性,發(fā)生熱分解而產(chǎn)生的。因此油脂煙點是是衡量油料品質的重要指標,油脂煙點的檢測方案是借助植物油脂煙點測量儀來運行操作的,簡稱油脂煙點儀,它是經(jīng)過的時間發(fā)展過來的,本文就簡單的了解一下油脂煙點儀在改裝之前的測量方案。
原始的煙點測量儀的測量方案:將油試樣小心裝入樣品杯中,使液面恰好在裝樣線上,調節(jié)儀器的位置,使火苗集中在杯底部的中央,將攝氏度計垂直地懸掛在杯子中央,水銀球離杯底約6 mm處。
迅速加熱試樣到發(fā)煙點前42 ℃左右,調節(jié)熱源,使試樣升溫速度為5~6 ℃/min,發(fā)煙點指試樣出現(xiàn)少量煙,同時繼續(xù)有淺藍色的煙冒出時的攝氏度,借助100 W燈光看發(fā)煙時的攝氏度,即為煙點。
而現(xiàn)在的煙點儀在攝氏度的顯示有所改變,在原來攝氏度的觀察以及查看是通過使用攝氏度計來運行操作的,查看的角度不一樣也會導致攝氏度有所差距,但是現(xiàn)在對于攝氏度的查看,是通過直接顯示的,這樣就可保證攝氏度讀取的正確性,同時使用**的煙點測量儀來運行查看,當測量出現(xiàn)錯誤的時候,可按取消鍵來運行進一步的試驗。
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