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分析如何儲(chǔ)藏玉米
儲(chǔ)藏特點(diǎn)
玉米原始水分大,成熟度不均勻。玉米在我國(guó)主要產(chǎn)區(qū)北方,收獲時(shí)天氣已冷,加之玉米果穗處有苞葉,在植株上得不到充分的日曬干燥,所以玉米的原始水分一般較高。新收獲的玉米水分在華北地區(qū)一般為15-20%,在東北和內(nèi)蒙地區(qū)一般為20-30%。玉米的成熟度往往不很均勻,這是由于同一果穗的ding部與基部授粉時(shí)間不同,致使ding部籽粒成熟度不夠。成熟度不均勻的玉米,不利于儲(chǔ)藏。
玉米的胚大,呼吸旺盛。玉米的胚占玉米籽??傮w積的1/3,占籽粒重量的10%~12%。玉米的胚含有30%以上的蛋白質(zhì)和較多的可溶性糖,所以吸濕性強(qiáng),呼吸旺盛。據(jù)試驗(yàn),正常玉米的呼吸強(qiáng)度要比正常小麥的呼吸強(qiáng)度大8~11倍。玉米的吸收和散發(fā)水分主要通過(guò)胚部進(jìn)行。
玉米胚部含脂肪多,容易酸敗。玉米胚部含有整粒中77-89%的脂肪,所以胚部的脂肪酸值始終高于胚乳,酸敗也shouxian從胚部開(kāi)始。
玉米胚部的帶菌量大,容易霉變。玉米胚部營(yíng)養(yǎng)豐富,微生物附著量較多。據(jù)測(cè)定,玉米經(jīng)過(guò)一段儲(chǔ)藏后,其帶菌量比其他禾谷類糧食高得多。玉米胚部是蟲(chóng)、霉shouxian為害的部位,胚部吸濕后,在適宜的溫度下,霉菌即大量繁殖,開(kāi)始霉變。
儲(chǔ)藏方法
玉米要儲(chǔ)藏的關(guān)鍵是提高入庫(kù)質(zhì)量,降低糧食水分。由于各地的氣溫、氣濕有較大差異,應(yīng)根據(jù)本地具體情況,采用相應(yīng)的儲(chǔ)藏措施。
分等ji:分水分不同入倉(cāng)。玉米入倉(cāng)時(shí)要做到按含水量不同、按等ji不同分開(kāi)儲(chǔ)藏。為儲(chǔ)藏打下初步基礎(chǔ)。水分含量高的玉米入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行烘干。
低溫密閉:根據(jù)玉米的儲(chǔ)藏特性,適合低溫、干燥儲(chǔ)藏。其方法有兩種,一種是干燥密閉,一種是低溫冷凍密閉。南方地區(qū)收獲后的玉米有條件進(jìn)行充分干燥,在降低到水分之后過(guò)篩入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏。北方地區(qū)玉米收獲后受到氣溫限制,高水分玉米降到水分是很有困難的,除有條件進(jìn)行烘干降水外,基本上可采用低溫冷凍入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏。其作法是利用冬季寒冷干燥的天氣,攤涼降溫,糧溫可降到-10℃以下,然后過(guò)篩清霜、清雜,趁低溫晴天入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏。
玉米果穗儲(chǔ)藏:玉米不脫粒,果穗儲(chǔ)藏是一種比較成熟的經(jīng)驗(yàn),很早就為我國(guó)農(nóng)民廣泛采用。由于果穗堆內(nèi)孔隙度大(可達(dá)51.7%),通風(fēng)條件好,又值低溫季節(jié),因此,盡管高水分玉米果穗呼吸強(qiáng)度仍然很大,也能保持熱能代謝平衡,堆溫變化較小。在冬春季節(jié)長(zhǎng)期通風(fēng)條件下,玉米得以逐步干燥。當(dāng)水分降到14.5%~15%時(shí),即可脫粒轉(zhuǎn)入粒藏。
玉米果穗儲(chǔ)藏,籽粒胚部埋藏在果穗穗軸內(nèi),對(duì)蟲(chóng)霉侵害有的保護(hù)作用。此外,穗軸內(nèi)的養(yǎng)分在初期仍可繼續(xù)輸送到籽粒內(nèi),增加籽粒的養(yǎng)分。
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